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重返夢中的星星餐桌，看時代如何注射玻尿酸 _________________________ 還記得，上次真的走進「鹽埕第一公有零售市場」仔細逛逛，已是2013年的事，彼時採訪完新書裡的店家後，順路拐進來幫家人買了婁記的麵條，和肉攤阿姨要了塊三層，再裝了袋板豆腐，準備拿回家燒菜，整座市場空空冷冷的，完全看不到傳統市場該有的擠簇與熱絡，過程中和擺攤長輩們胡亂閒聊一陣，你會發現，他們很容易就快要越過界線，和一個陌生人掏心掏肺怎麼想都危險，空間與人，都飄著淡淡Sabishi的氣味 我這個高雄人都這樣了，遊客就更不用說，他們在大溝頂周邊巷弄四方竄流，對這路徑上必經的老市場，卻總是視而不見，老這件事，本該是個優雅的進程，但裡頭那陳與香，如果沒有一個貼近當代的語言來述說或交換，好酒不會沉甕底，只會溢滿地，最後蒸發於無形 「#社區營造 」和「#地方創生 」都是近年被火熱討論的字詞，但這篇沒有要討論甚麼硬梆梆的道理，只想談談人，因為人，才是讓旅行體驗能深化的關鍵，「在地人逛菜市場」，某個面向，也是旅行，而當年輕人外流，當區域老化，「#青銀共創 」的想法或許會是對「老」這件事的好藥方 藉由創造世代間經驗與創意的雙向流動，讓長輩能接觸新事物，也提供晚輩挑戰與實驗的動機，概念都必須經過實際執行方才知道藥效，或者更貼近的說，才能看到組合間的碰撞是否真有chemistry，有火花，能持續外溢，創生才會進入真正的循環 在2019年底，我報名了鹽埕第一公有零售市場裡、半年期間限定出現的「@803marketmarky #小鉢洋食 」料理體驗後，隱約有了這感覺，而這是由「#叁捌地方生活 」所推動的「青銀共市」埕市再生計劃 如今已消失的小鉢洋食，是這概念性計劃中極成功的範例，堂堂走過2019年的夏秋冬三季，主廚 Marc ，在硬體條件極度受限下，每場只能接待8位客人，情況如此「克難」，每個人都還是能享用到七道遊走在台法間的跨界料理，他是如何辦到的 我很欣賞他後來在叁捌自陳的一段話：「在這裡我沒有任何的包袱，不用去呈現我過去工作的光環或是所謂的自我優越感，我就是我，#我想拋開一切做我想做的菜給想吃的人，不論是在什麼環境，這個市場不也是和我一樣嗎？」他的共感，他的設身處地，讓時空和世代得以能夠交換。而交換是共融（榮）的開始，#前提是需要雙方都有些東西得放下，#需要穩固的互信基礎 Marc曾在雪梨、墨爾本、台北等國際大城的頂尖餐廳工作過，回頭要再把這廚藝鍛造迎來的光環放下，不容易。另外，每季菜單他都在台灣經典菜餚裡找靈感，也盡可能地擷取鹽埕在地、以及市場內長輩們販賣的食材來創作，加上太太 Mia 是高雄人，為愛南漂，如今想來，在小鉢吃到的每道料理，除了有向Fine dining致敬的野心外，注入更多的，我感覺是Marc對家鄉風土、常民文化以及另一半最深沉的愛，而愛會讓人勇往直前 三季小鉢的菜色不斷在進化，冬季菜單吃完，給人有種就像吃到美好熟成後的牛肉，那般的豐郁而適切。而拿台灣當令在地風土食材入西餐這件事（和中菜台菜西吃完全是不同概念），其實很早就開始陸續有廚師在做，百家百味裡，門派與路數各異，但對我來說，不管怎麼變化，最重要還是，最後呈現出的味道必須平衡，哪些味道要突顯，哪些可視作隱味，用以串連，都需要巧思，而這部份，Marc當時的確做了很棒的調度 餐會中灣美妙的食在地材，也悉數全被他玩進料理之中，盤子裡左嵌右藏的，你必須要很認真很認真地吃，因為稍一閃神，可能就會錯過某個美妙的瞬間 #小鉢洋食_冬季菜單_料理解構全記錄 https://ppt.cc/fxiylx ，請看「#飽島不藏」粉絲頁 . . 用餐過程，市場裡老字號 #婁記饅頭 的婁伯準備下班，經過時就站在料理檯外側，邊看著Marc表演邊打哈哈，那畫面，很美，很迷人，於是我幫他們拍下一張合照。會後聽Marc分享，半年來常常備料到深夜睡眠不足不說，還曾經半夜衝去找師傅推拿，放血、拔罐樣樣來，清早依然出門去買菜，但當你和他聊到做菜，他的眼睛總是閃閃發光。高雄目前並沒有米其林的星星指南，但小鉢已是那顆從城市瞬間劃過的耀眼流星 在我的書《雄好呷》中，寫到鹽埕時曾有這麼一段：「在這裡，你找得到一座城市繁華前最初始的樸直原型，繁華正盛的風起雲湧，還有衰落後洗滌出的絲絲潛沉人情。」叁捌地方生活的埕市再生3.0版本，目前正在催生中，未來市場裡會有甚麼新風貌讓人期待，或許我們現在可以說，風華其實從未褪去，時代從未被劃分和切斷，只是定期需要注射一點玻尿酸 #projectoftheday #places_wow #instaplaceapp #placemaking #placestovisit #localguides #localdesign #kaohsiung #taiwan #期間限定 #餐酒會 #高雄美食 #雄好呷 #食物攝影 #手機先食 #相機先食

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方一個「面壁者的微笑」吧！ #微笑 #面壁者 #三體 #太陽蛋

的心理素質， 真的到哪都受用。 - 汽車業務要賣一組完全從陌生開始的客人， 有多不容易？說真的，大部分的情況，很不容易！ 那賣一組介紹來的呢？ 嗯～介紹人夠力的話，稍微容易一丁點！ 再來，賣一組自己的親朋好友呢？ 就是那種你拍胸脯很有自信的覺得， 他要買車一定會找我的那種好友呢？ 要嘛！一種狀況是非常容易， 在缺業績缺到要被釘死的時候， 如果來一組親友或介紹立即受訂完全信任， 真的是本來便秘都變拉肚子的那種鬆爽！ 開心的絕對是謝謝他們的信任，也是有業績了， 基本上與錢八竿子打不著； 但另一種狀況就是，根本一輩子賣不到； 一輩子賣不到就是， 通常你很有自信會跟自己買的那些人， 他們都是完全不動聲色的，就跟別人買了！ 一開始發生這類事時，說真的， 情緒的震盪是很劇烈的， 尤其我們這種重感情感性類型的女性， 真的是有一種心都空了的感覺， 有時候知道已經是幾個月後了， 然後你倒數那個月可能也是業績水深火熱的時間， 心裡會冒出許多想法，為什麼？ 是因為不想跟我買？還是怕我賺他錢？ 可是我們認識多久了？我的個性你們會不知道嗎？ 應該也明白我賣一台車有多難不是嗎！ 而且你可能一輩子也只會跟我買一次車， 不是像什麼保養品生活用品一樣隨時在買， 這麼大金額的決定， 為什麼連問都沒問就直接把我的參賽權拔了？ 各種會把自己吞噬的想法，如雨後春筍般， 都是懷疑自己不夠好的聲音， 我說的狀況當然包括自己賣的品牌， 或者他牌車，又或者中古車， 因為每天都耳提面命的說有關車子的事都能找我， 如果連自己的好友都視若無睹， 那我到底在說給誰聽呢？ 我想，這也是我不適合賣車的原因， 太容易傷心，哈哈哈哈哈哈哈哈哈！ 接著，有人可能會直接劈頭就問對方為什麼沒找自己？ 罷了吧，問了，對方只是更難解釋而已！ 當然，首先你會替他們想很多合理的理由， 可能家人有認識？可能不好意思殺價？可能不想麻煩你？ 但這些其實都被推翻了， 我們的想法會是，這是我們的工作， 沒所謂麻煩不麻煩，更何況是好友，我也會把能給的全給， 如果真的有想要支持我們， 應該會去跟別人了解行情後，看我們能不能承作， 真的不能就另當別論，但至少讓我參賽吧？ 抑或是有問題我也能給上最真誠的建議啊～ 每一次，其實都會難受的不行。 - 這種狀況幾次之後，我開始正式調整自己的在意， 不讓自己陷入那種自我懷疑的深淵， 也不去想為什麼會如此， 只要想著，誰說是好友就一定得找我買？ 這是我後來的看淡，說真的，很不簡單，需要練習， 人家有人家的考量，我們追究的也只是一個於事無補， 而且是很單方面的情緒，沒人應該要接住妳的自我懷疑， 為了這種事有嫌隙，也只會讓人覺得氣度不夠， 漸漸的，再聽到時，已經能不難受了， 也能真正讓自己寬心的看待這種狀況， 並且站在對方角度，完全的說服自己了！ - 我所謂的接受，都是真正接受，給予祝福， 心裡沒有責難沒有不甘心， 對於一個像我這樣感情用事的銷售人員來說， 真的不容易～ - 雖然是如此，我自己是消費者時， 都還是第一會先想到自己的身邊的好友， 一是因為支持，二是真的信任， 我也幾乎不談價格，因為知道車子有多難賺錢， 小東西就更不用說了～ - 只要記住，沒有誰應該要如此， 沒有人絕對應該怎麼樣， 行動上給予支持的我們湧泉相報， 沒有的也沒有失去什麼， 如此一來，一份人生功課也圓滿， 心裡也踏實涼快～ - 當然，一篇文章無法闡述所有的細節， 先這樣，太長會討人厭！ #汽車業務 #toyota #高都汽車 #三信車貸 #汽車貸款