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[HONG KONG - Ecriture]\ \ 前AMBER主廚Maxime Gilbert 領軍的新䦕日風法國料理。喜之次三吃和Pyrenees羊排非常棒。其他菜也十分美味。\ 唯一可改善的是侍酒方面。Wine pairing 配七款酒, 飽魚和魚用紅酒来配效果不錯。到吃羊的時候配95 Sain
t-Emilion Grand Cru很正常。 當我聞到酒時覺得酒没壞但味道不對, 跟Somm説酒有問題，他聞了馬上同意, 但尴尬地説他用小杯試是ok的, 同時馬上新開一瓶, 味道真的差很遠。\ 這様的情况有两個可能性：\ 1. Somm明明知道酒是狀態不夠好但不管,希望没有客人察覺。\ 2. Somm用不同杯便試不出酒的品質。\ 希望是後者, Somm再去進修便好！\ \ 在這種等级的餐廳wine pairing 每瓶酒Somm都會先試過，幾乎不可能讓客人喝到品質不好的酒, 這也是我人生碰到的第一次, 真的可去買lottery!!\ \ 香港的西餐還是跟中國和台灣有距離!\ \ #tastesinlife #味道人生 #newrestaurant #hkdining #finedining #frenchcuisine \ #winepairing #foodandwine #fusion #tastyfood